Der Vinsanto wird aus den Rebsorten Trebbiano und Malvasia hergestellt.
Die gegen Ende Oktober geernteten Trauben werden auf Strohmatten ausgebreitet und bleiben dort liegen, bis sie rosinenähnlich getrocknet sind. Nach der Pressung wird der zuckersüße Most in "Caratelli" (isolierte Holzfässer) umgefüllt. Der Reifeprozess dauert 5-6 Jahre und auch länger. Ein hoher Zuckeranteil und entsprechende Säurewerte verleihen ihm die beste Voraussetzung, Jahrzehnte zu überstehen.
Eine großartige Spezialität aus der Toskana!

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